Caffé Tomasso Molinari reabre sus puertas en Barranquilla
La empresa ubicada en su antigua sede, genera la creación de 300 empleos y apoyo a la caficultura colombiana
Después de más de un siglo reabre sus puertas en Barranquilla Caffé Tomasso Molinari, la empresa exportadora de café fundada entonces por el italiano Guisippe Lorenzo Luigi Molinari Costarolo. La empresa que lleva el nombre de su primer hijo nacido en Colombia fue reabierta por su bisnieto Tomás Molinari Doria, quien con mucho orgullo y pasión retomó las banderas de su bisabuelo para ofrecer el mejor café colombiano.
Utilizando la tecnología y el conocimiento en el maravilloso mundo del café, Tomás ha convertido a Caffé Tomasso Molinari en uno de los mejores cafés del mundo.
Aunque Caffé Tomasso Molinari tiene sede en Estados Unidos decidió volver a su casa matriz para crear una gran empresa y honrar la memoria de sus ancestros.
“Nos especializamos en café de alta calidad el cual posee unas cualidades y características únicas que nos hace expertos en la categoría. Es 100% colombiano topo arábico, seleccionamos los mejores granos manualmente, nuestros caficultores realizan un proceso artesanal, realizamos la tostión especial dependiendo del lugar de donde procede y somos protagonistas en educar y enseñar al cliente, las propiedades de un café especial dependiendo del lugar de donde procede y somos protagonistas en educar y enseñar al cliente, las propiedades de un café especial, de calidad, ofreciendo distintos tipos de preparación, expresó Sandy Acosta, gerente de Caffé Tomasso Molinari.
Es la única fábrica tostadora de café en Barranquilla que utiliza café de la Sierra Nevada, del Eje Cafetero, Huola y Norte de Santander. Las máquinas son importantes y remanufacturadas en Colombia.
La ingeniera Sandy Paola Acosta Pacheco, representante de la empresa explica que la planta tostadora tiene la zona de trilla, donde se le retira la piel pergamino o capa que trae el café, zona de zaranda, donde se clasifica el café por un tamaño y calidad, zona de tostión, donde se le da complejidad a los sabores del café
La fábrica maneja tres calidades dse café: café de consumo, café tradicional y café premium de variedades exóticas, cada una de las máquinas está especializada para cada café. Tuene una zona de molino, ya que el café de especialidad llega en granos, cada zona está unidad por una zaranda de producción que es donde se almacena cada proceso en un silo, de los silos pasa a las zarandas, tamaño, luego pasa al silo tostión y al silo final con café molido.
En el laboratorio realizan el proceso de muestreo y calidad de los proveedores de café de consumo y de especialidad para garantizar la calidad del café, mes por mes y consumidor por consumidor. De aquí salen las recetas que se replican en la planta.
La planta está en capacidad de producir 10 toneladas diarias de café y tiene capacidad para expandirse. Aunque su enfoque principal es la exportación abrirá franquicias en el país para que los colombianos puedan tomar un buen café, a buen precio y de mucha calidad y también llegará a los Emiratos Árabes.
Caffé Tomasso Molinari es mucho más que una empresa de café, es una pasión compartida por la tradición y el sabor. Esperamos que se una a nosotros en este viaje para descubrir la verdadera esencia del café colombiano y su alta calidad,